爱妈妈家政-广州专业月嫂_广州月嫂公司

作者:爱妈妈 发布日期:2021-11-22 14:45:20

月子鲫鱼汤的正确做法:鲫鱼通草汤

原料:

鲫鱼2条、通草3克、姜4片

做法:

1,鲫鱼一定要选择新鲜的,不用太大,选择鲫鱼时要注意不要选择那种肚子很大的那种,肚子大看起来很肥,其实里面全是鱼籽。

2,选择两条鲫鱼,打去鳞片,开膛括肚,去处内脏、腮和腹中黑膜,然后清水中清洗干净,但是不要用盐腌,腌过的鲫鱼失去了原有的鱼鲜味了,用抹布擦去鲫鱼身上多余的水分,备用。

3,锅里放少许油,猪油最好,花生油也不错,但是不要用豆油。豆油作出的鲫鱼汤失去了原有的颜色,还有一股很重的豆腥味,我个人不喜欢。用一片生姜擦一遍锅底,这样在煎鱼时不会粘锅。

4,等油到七成热,把鱼放在锅里两面煎一下,色泽金黄就可以了。

5,煎好的鱼放入慢炖锅,放入姜片,倒入一壶开水,放入通草炖煮3小时即可。在这里还有一个需要注意的环节,通常我们在煎鱼后是料酒是必不可少的,今天的鲫鱼汤就不要加料酒了,因为是月子汤,做菜的配料是越少越好,保持鲫鱼的原汁原味,而且也不会茬奶。


6,也可以最后加入少许盐,然后再炖上3分钟就好了。一定要记住最后加盐,提前加盐就炖不出鲫鱼汤的原色了。

小唠叨:

1、鲫鱼一定要清理干净,腮和腹中黑膜都要去掉,否则炖好的汤腥气重。

2、要想炖出奶白汤,鲫鱼要先用油煎一下,然后倒入开水炖。

3、通草可以下奶,一次放几克即可。

4、好的通草是白色无味的,如果发苦,那是加了重粉的缘故。

5、目前市场上的鲫鱼多是人工养殖的,很多养鱼的人为了追求短期利益在鱼饲料中掺入促生长化学成分,使鱼的生长期缩短,个体增大,就鲫鱼的营养而言,鱼的大小本无差异,但个头大的鲫鱼就有滥用促生长饲料之嫌了,所以我认为野生的鲫鱼大小对营养没有差异,饲养的鲫鱼从安全角度说个头小的更好些。