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作者:爱妈妈 发布日期:2022-03-25 16:01:20

这个东西千万别吃!沸水都煮不死!别等到病床才后悔!

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黄曲霉毒素是怎样产生的?




现在的人们生活条件好了,都是眼大肚皮小。平常买东西的时候都喜欢多买,但是短时间又吃不完。这时如果储存方法不对,或者条件不够的情况下,食物就会出现发霉的现象,这个就会产生黄曲霉毒素。


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经常听一些老年人或者妈妈们讨论,买的馒头时间长了,表面都会长霉斑,这时候他们开始阔阔而谈自己的经验说,把表面去掉,切成一片一片的,加点料,在油锅里面炸一下,香脆香脆的家人都爱吃。


在这小编要提醒大家,不管什么食物一单出现了发霉现象,千万不要食用,立即扔掉。


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黄曲霉毒素的危害


1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性巨强的剧毒物质,是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,在食品中以黄曲霉毒素B1最为常见。


B1是最危险的致癌物,经常在花生,玉米,大米,豆类,坚果类,肉类等检测到。




黄曲霉素对于人和动物的肝组织有 很强的破坏作用。当微量持续摄入可造成慢性中毒, 生长障碍,引起纤维性病变;



当持续摄入量大时,可发生急性中毒,急性肝炎,出血性坏死,干细胞脂肪变性等。严重时可导致肝癌,甚至死亡。




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黄曲霉毒素藏身之处


既然黄曲霉素这么可怕,那我们在生活中,有哪些食物是会产生黄曲霉素的呢?下面这几种食物发生霉变后,就千万不要再食用了。




1,发霉的粮食




储存时间太久或者储存不当的粮食,玉米,大米,食用油特别容易感染黄曲霉毒素。


特别是在农村相对潮湿,粮食很容易发霉。油壶不清理干净也是很容易长霉斑的。这些都是存在很大的安全隐患的。




2,发苦的坚果




出现发苦的坚果,那肯定是产生了黄曲霉素。如果摄入了一定量的话,就会增加患上肝癌的风险。所以吃坚果的时候,发现味道变苦的话,那就抓紧吐掉并且漱口。




3,芝麻酱




2016年武汉市食药监局在对芝麻酱的大范围检测中发现,有少数的芝麻酱李的黄曲霉毒素超标。


芝麻酱是热干面和火锅的主要原料。一定要加以重视。之所以黄曲霉毒素超标的原因跟储存和原材料被污染有很大的联系。


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4,筷子




筷子在使用了一段时间之后,是很容易产生黄曲霉素等致病细菌的。尤其是竹筷跟木筷,所以我们在清洗筷子的时候,最好是先侵泡一下来软化残留物,然后再将它放置再通风口晾干。要经常勤换新的。




5,久泡的木耳




干木耳再烹饪食用之前,一定要先泡发。但是侵泡的时候过长的话,是很容易产生类似于黄曲霉素的生物毒素的,或者是滋生其他的致病细菌。所以在食用木耳前,千万不要浸泡太久。




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黄曲霉毒素的克星


1,盐



食盐对黄曲霉素的毒性具有降解的作用,大概可以消除95%的黄曲霉素。




2,山苍子




在经过研究实验发现,山苍子有减弱黄曲霉毒素的功效。山苍子含有一种芳香油,也就是柠檬醛。只要进入人体就能够与堆积在人体中的黄曲霉毒素发生反应,进而分解黄曲霉毒素,帮助人体排出黄曲霉毒素,达到防癌的效果


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3,叶绿素




试验中天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素B1引起的大鼠多器官致癌作用。研究者表示,叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率,从而抑制了黄曲霉毒素对肝脏DNA的加成作用。




小编给大家讲解了黄曲霉毒素的危害及注意事项,大家为了自身的身体健康,一定不要食用一些发霉的食物,筷子,菜板也要常放在通风处。筷子要勤换,生食和熟食也要分开食用菜板等等。