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作者:爱妈妈 发布日期:2022-09-16 17:13:55

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无花果并非“实而不花”


无花果又名隐花果,是人类最早栽培的果树树种之一。无花果在唐代前后传入我国,至今已有1300余年历史。

在百花争艳、招蜂引蝶的季节,无花果却把它的花朵隐藏在肥大的囊状花托里。勤劳的蜜蜂早已看破天机,会从无花果底部的小洞里钻入完成受精。这一过程常常不易被发现,人们只看到无花果的浆果从叶片下钻出来,却没有看到花开。因为总让人产生没有开花就结果的错觉,无花果由此得名。


无与伦比的甜蜜味蕾


无花果虽外形朴素,个头较小,但朴实无华的背后,却有着令人惊艳的味道,让挑剔的美食家也赞不绝口。

每年秋季,无花果开始“入侵”广东的大街小巷。不论早晚市,随时可见销售无花果的摊贩。在无花果面前,矜持的老广毫无抵抗力。

无花果属浆果树种,可食率高达92%。无花果皮薄无核,肉质松软,风味甘甜,民间戏称为“树上的蜜包子”。打开新鲜无花果的正确方式,不需要矫揉造作,直接洗净入口即可。

用手掰开后,红色的果肉裹满浓稠的糖汁,还散发出淡淡清香,闻着令人垂涎欲滴。咬下一口,细小颗粒状的果肉在唇齿间“乱撞”,甜而不腻的味道瞬间在舌尖炸裂,让人忍不住一个接一个地吃,幸福感满满。


可药用的“生命之果”

无花果不仅味道鲜美,还有很高的药用价值,是老广日常保健的佳果。中医认为,无花果味甘、性平,入肺、脾、胃三经,有补脾益胃、润肺利咽、润肠通便等功效。    


抗 病

无花果含有补骨脂素、皂苷类、苯甲醛等。这些物质能增强机体抗病能力。


降 血 脂

无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂的作用,可减少脂肪在血管内的沉积,起到降血压、预防冠心病的作用。


助 消 化

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助食物消化,有增进食欲、健脾开胃的作用。


利 咽 消 肿

《本草纲目》中记载了无花果润喉的功效:“治五痔,咽喉痛”。现代研究认为,无花果有抗炎消肿之效,可利咽消肿。


百搭靓汤清爽一整秋


每到收获的季节,无花果便顺着时令的脉络,爬进了广东人的汤锅里。


无花果鸡汤

食材:

土鸡半只 无花果干10克 红枣2颗 姜片、盐适量

健脾开胃、美容养颜  

做法:

鸡肉洗净斩成块,无花果、红枣洗净;

将鸡肉冷水下锅,放入2片姜片,大火煮开后捞出洗净;

所有食材放入汤锅中,倒入清水,大火煮开转中小火慢炖90分钟,关火前加盐调味。


无花果霸王花汤

食材:

无花果干20克 霸王花3朵 排骨400克 杏仁10克 姜片、盐适量

清心润肺、除痰解热  

做法:

霸王花洗净后用清水浸泡30分钟,杏仁用清水浸泡10分钟;

排骨冷水下锅,加2片生姜,煮开后捞出洗净;

将所有食材一起放入汤锅,加入清水,大火煮开后转小火煲90分钟,关火前加盐调味。


无花果雪梨汤

食材:

新鲜无花果3个 雪梨1个 冰糖、枸杞适量

清热润肺、化痰止咳  

做法:

雪梨去皮洗净后切成小块,无花果洗净去蒂后切成小块;

锅内加水烧开,放入雪梨,煮开2分钟后放入无花果、冰糖,小火慢煮40分钟后,撒上少许枸杞,关火。


温馨提示


未熟的无花果含有酸性成分,会刺激人体口腔、肠胃,容易让人出现牙齿酸痛、腹痛、腹泻等不适。

无花果能健胃清肠,消肿解毒,特别适合节日进食较多,熬夜咽喉肿痛时食用。新鲜的无花果要保留它的清香味,而不能烹饪太久,和鸡一起放入,鸡肉稍微浸熟时,无花果的烹饪时间也恰到好处。

如果没有买到新鲜的无花果,用干无花果也可以,只是味道没有那么清香。

因无花果富含糖分,若一次性食用过多,容易产生咽喉痛、反胃、恶心等不适。建议每次食用3—5个。糖尿病患者不宜食用。